全店进入晚市备餐，所有人高度紧绷等待米其林评审。外部暴雨加剧，街道积水没过轮胎，不断有客人临时取消订位，营收持续缩水。卡米单独和悉尼谈心，解开两人心结：他不是放弃餐厅，而是希望悉尼真正成为这家店的灵魂。Marcus 完成全新创意甜点，弥补食材不足的短板；里奇提前布置前厅，细致照顾每一桌客人。Cicero 到店旁观，观察团队状态。
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