农广天地【20150101】看点介绍

四川小吃上集主要向观众朋友们介绍了面条类、包饺类和糕饼类。面条类包括：担担面、查渣面、宜宾燃面、一根面、鸡丝凉面、甜水面。其中，担担面主要向观众朋友们讲述了以二荆条辣椒为原料的红油制作工艺；查渣面重点讲述了面臊“渣渣”的制作；宜宾燃面围绕着“和面不用水，煮面不煮熟”的核心来阐述其工艺特点；一根面重点展示了揉面的工艺；鸡丝凉面偏重于对碗底“怪味”的调制技艺；甜水面则重视“复制酱油”工艺的展示。此外，包饺类主要向观众朋友们讲述了一些知名老店，例如：韩包子、钟水饺、龙抄手等；而糕饼类也挖掘了两种特色小吃：蛋烘糕和牛肉焦饼。

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